西荻窪のクッキングスタジオ「サザンスパイス」2011年４月レッスン予定

日	曜日	予定
2011年４月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります）
４/01	Fri	【インドカレーベーシック（１１時～１４時）】１．決定版！　日本では珍しいおすすめチキンカレー　（北インド、イスラームのフライド・オニオンとヨーグルト風味）２．マタル・プラオ（インド風グリーンピースの炊き込みご飯）３．新ジャガとインゲンのサブジ（北インド風野菜のスパイス炒め）４．トマトのライタ(インドのヨーグルトサラダ) 【インドカレーベーシック（１９時３０分～２２時頃）】１．決定版！　日本では珍しいおすすめチキンカレー　（北インド、イスラームのフライド・オニオンとヨーグルト風味）２．マタル・プラオ（インド風グリーンピースの炊き込みご飯）３．新ジャガとインゲンのサブジ（北インド風野菜のスパイス炒め）４．トマトのライタ(インドのヨーグルトサラダ)
02	Sat	【本格インド料理ベジタリアン（１１時～１４時）】北インドの屋台菜食定食「ラジマ・チャーワル」を作ろう１．ラジマ・マサラ（キドニービーンズのスパイス煮込み）２．ジーラ・プラオ（クミン風味のスパイス炊き込みご飯）３．オニオン・ライタ（タマネギ入り野菜のヨーグルトサラダ）４．グリーン・チャトニ（香菜やミントのソース。スパイシーなチャツネ）【本格インド料理（１６時～１９時）】ゆで卵入り白いチキンカレー登場！１．ムルグ・シャージャハーニー（ゆで卵入り白いチキンカレー）２．サフラン・ライス（サフラン風味の黄色い炊き込みご飯）３．皮つきレンズ豆カレー（ブラック・マスル・ダール。ショウガを効かせます）４．ガジャール・ハルワ（ニンジンのミルク煮込みデザート）
03	Sun	【南インド・ベジタリアン料理（１１時～１４時）】『旬のかんたんスパイスカレー』（アスペクト刊）春のメニューより１．菜の花と新ジャガのココナッツ・マサラ（ココナッツの風味豊かな濃い目のカレーソースが野菜のうま味を引き立てます）２．マタル・プラオ(グリーンピース入り炊き込みご飯) ３．レンズ豆のカレー（マスル・ダールカレー）４．緑豆のサラダ(ゆでた緑豆と野菜のノンオイルサラダ)
04	Mon	お休み
05	Tue	【本格インド料理ベジタリアン（１１時～１４時）】『旬のかんたんスパイスカレー』（アスペクト刊）春のメニューより１．たけのこのトマト・クリーム・カレー２．キャベツのスパイス炒め３．小豆のカレー４．キュウリのライタ（インドのヨーグルトサラダ）【本格インド料理ベジタリアン(１９時３０分～２２時頃)】『旬のかんたんスパイスカレー』（アスペクト刊）春のメニューより１．たけのこのトマト・クリーム・カレー２．キャベツのスパイス炒め３．小豆のカレー４．キュウリのライタ（インドのヨーグルトサラダ）
06	Wed	【本格インド料理(１１時～１４時)】人気のバターチキンを新しいスタイルで 1.バターチキン(従来の甘ったるくてヘビーではないタイプををご紹介) ２．ターメリック・バター・プラオ(バター風味の黄色いスパイス炊き込みご飯) ３．新ジャガとナスのサブジ(北インドの野菜スパイス炒め) ４．オニオン・ライタ(タマネギ入り野菜のヨーグルトサラダ) 【本格インド料理(１９時３０分～２２時頃)】人気のバターチキンを新しいスタイルで 1.バターチキン(従来の甘ったるくてヘビーではないタイプををご紹介) ２．ターメリック・バター・プラオ(バター風味の黄色いスパイス炊き込みご飯) ３．新ジャガとナスのサブジ(北インドの野菜スパイス炒め) ４．オニオン・ライタ(タマネギ入り野菜のヨーグルトサラダ)
07	Thu	お休み
08	Fri	お休み
09	Sat	お休み
10	Sun	【スパイス早わかり講座（１４時～１７時）】辛さだけではない「タカノツメ」の魅力を探して１．チキン・チリ・フライ (南インド風鶏モモ肉のスパイス炒め煮込み　唐辛子風味) ２．ミックス・ダール・カレー（いろいろな豆をいっしょに煮込んだカレー　タカノツメで風味をアップ）３．オクラのクミンとタカノツメ炒め（シンプルですが、奥の深い調理法の香味炒め）４．タカノツメ風味のライタ (野菜のヨーグルトサラダにもタカノツメが活躍します)
11	Mon	お休み
12	Tue	【南インド・ベジタリアン料理（１１時～１４時）】『旬のかんたんスパイスカレー』（アスペクト刊）春のメニューより１．菜の花と新ジャガのココナッツ・マサラ（ココナッツの風味豊かな濃い目のカレーソースが野菜のうま味を引き立てます）２．マタル・プラオ(グリーンピース入り炊き込みご飯) ３．レンズ豆のカレー（マスル・ダールカレー）４．緑豆のサラダ(ゆでた緑豆と野菜のノンオイルサラダ)
13	Wed	【インドカレー名人講座（11時～17時）】毎回インド系エスニックメニューを広く深く掘り下げる特製レッスン。もちろん単発参加オーケーです。今月のテーマ「南インド料理名人をめざして！」１．アーンドラ・チキン・ピックル（アーンドラ地方のスパイシーなチキンの「漬けもの」。本来は一晩置いてから、温めずに食べます) ２．サンバル（南インドを代表する野菜入り豆カレー）３．ラッサム（サンバル同様、南インドを代表するスパイシーなスープカレー）４．新ジャガとインゲンのポリヤル（野菜の香味炒め。ココナッツ風味）５．オクラのサンバル・マサラ炒め (本来サンバルに使うミックス・スパイスを炒めものの味つけに応用します）６．春野菜のココナッツ・マサラ（ココナッツの甘味を生かした炒め煮込み）７．カルダモンとショウガの効いたチャイ ★この講座のみ時間が長く、本格的な実習主体。受講料も１万円を承ります。
14	Thu	お休み
15	Fri	【本格インド料理ベジタリアン（１１時～１４時）】北インドの屋台菜食定食「ラジマ・チャーワル」を作ろう１．ラジマ・マサラ（キドニービーンズのスパイス煮込み）２．ジーラ・プラオ（クミン風味のスパイス炊き込みご飯）３．オニオン・ライタ（タマネギ入り野菜のヨーグルトサラダ）４．グリーン・チャトニ（香菜やミントのソース。スパイシーなチャツネ）
16	Sat	【インドカレー名人講座（11時～17時）】毎回インド系エスニックメニューを広く深く掘り下げる特製レッスン。もちろん単発参加オーケーです。今月のテーマ「南インド料理名人をめざして！」１．アーンドラ・チキン・ピックル（アーンドラ地方のスパイシーなチキンの「漬けもの」。本来は一晩置いてから、温めずに食べます) ２．サンバル（南インドを代表する野菜入り豆カレー）３．ラッサム（サンバル同様、南インドを代表するスパイシーなスープカレー）４．新ジャガとインゲンのポリヤル（野菜の香味炒め。ココナッツ風味）５．オクラのサンバル・マサラ炒め (本来サンバルに使うミックス・スパイスを炒めものの味つけに応用します）６．春野菜のココナッツ・マサラ（ココナッツの甘味を生かした炒め煮込み）７．カルダモンとショウガの効いたチャイ ★この講座のみ時間が長く、本格的な実習主体。受講料も１万円を承ります。
17	Sun	【南インド料理（１１時～１４時）】ココナッツの効いたご飯によく合うエビカレー１．ケララ風エビカレー (ココナッツの甘味とタマリンドの酸味が絶妙なシーフードカレーの代表レシピ) ２．トマト・ライス (ペースト状に煮詰めたトマトで味つけした南インドの混ぜご飯) ３．サトイモのスパイス炒め (ゆでてから皮をむき、カットして、スパイシーに炒めます) ４．トマトのライタ（ヨーグルト和えサラダ) 【本格インド料理ベジタリアン（１６時～１９時）】『旬のかんたんスパイスカレー』（アスペクト刊）春のメニューより１．たけのこのトマト・クリーム・カレー２．キャベツのスパイス炒め３．小豆のカレー４．キュウリのライタ（インドのヨーグルトサラダ）
18	Mon	お休み
19	Tue	【本格インド料理（１１時～１４時）】ゆで卵入り白いチキンカレー登場！１．ムルグ・シャージャハーニー（ゆで卵入り白いチキンカレー）２．サフラン・ライス（サフラン風味の黄色い炊き込みご飯）３．皮つきレンズ豆カレー（ブラック・マスル・ダール。ショウガを効かせます）４．ガジャール・ハルワ（ニンジンのミルク煮込みデザート）【本格インド料理(１９時３０分～２２時頃)】ゆで卵入り白いチキンカレー登場！１．ムルグ・シャージャハーニー（ゆで卵入り白いチキンカレー）２．サフラン・ライス（サフラン風味の黄色い炊き込みご飯）３．皮つきレンズ豆カレー（ブラック・マスル・ダール。ショウガを効かせます）４．ガジャール・ハルワ（ニンジンのミルク煮込みデザート）
20	Wed	【本格インド料理（１１時～１４時）】～デリーの朝食をイメージして～全粒粉のつめものパン「アールー・パラーター」と「ライタ」１．アールー・パラーター（ジャガイモのスパイス炒めをはさんでギーを塗りながら焼いた全粒粉の無発酵パン）２．ライタ（野菜のヨーグルトサラダ）３．ダール・カレー（北インド人のソウルフードともいえる、挽き割り豆のカレー）４．アールー・サブジ（ゆでたジャガイモのスパイス炒め）
21	Thu	お休み
22	Fri	大人気の週末スペシャル！今月もやります　インドの居酒屋(１９時００分～２２時頃) ※飲みと食べがメイン、お酒に合うインド料理のご紹介メニュー例１．スパイシーな肉のカレー２．マイルドな野菜カレー３．珍しい南インド料理そのほか、肴多数 ★ビールやワインもおつけいたします。ビール等の持ち込み歓迎 ★別途、メールにて当日お召し上がりの料理レシピをお送りします
23	Sat	関西出張(京都で食事会兼交流会ほか　http://masajan.com/party.html)
24	Sun	関西出張(料理教室in大阪　http://masajan.com/method.html)
25	Mon	お休み
26	Tue	【本格インド料理(１１時～１４時)】人気のバターチキンを新しいスタイルで 1.バターチキン(従来の甘ったるくてヘビーではないタイプををご紹介) ２．ターメリック・バター・プラオ(バター風味の黄色いスパイス炊き込みご飯) ３．新ジャガとナスのサブジ(北インドの野菜スパイス炒め) ４．オニオン・ライタ(タマネギ入り野菜のヨーグルトサラダ) 【本格インド料理(１９時３０分～２２時頃)】人気のバターチキンを新しいスタイルで 1.バターチキン(従来の甘ったるくてヘビーではないタイプををご紹介) ２．ターメリック・バター・プラオ(バター風味の黄色いスパイス炊き込みご飯) ３．新ジャガとナスのサブジ(北インドの野菜スパイス炒め) ４．オニオン・ライタ(タマネギ入り野菜のヨーグルトサラダ)
27	Wed	【インドカレーベーシック（１１時～１４時）】１．決定版！　日本では珍しいおすすめチキンカレー　（北インド、イスラームのフライド・オニオンとヨーグルト風味）２．マタル・プラオ（インド風グリーンピースの炊き込みご飯）３．新ジャガとインゲンのサブジ（北インド風野菜のスパイス炒め）４．トマトのライタ(インドのヨーグルトサラダ) 【インドカレーベーシック（１９時３０分～２２時頃）】１．決定版！　日本では珍しいおすすめチキンカレー　（北インド、イスラームのフライド・オニオンとヨーグルト風味）２．マタル・プラオ（インド風グリーンピースの炊き込みご飯）３．新ジャガとインゲンのサブジ（北インド風野菜のスパイス炒め）４．トマトのライタ(インドのヨーグルトサラダ)
28	Thu	お休み
29	Fri	【本格インド料理（１１時～１４時）】～デリーの朝食をイメージして～全粒粉のつめものパン「アールー・パラーター」と「ライタ」１．アールー・パラーター（ジャガイモのスパイス炒めをはさんでギーを塗りながら焼いた全粒粉の無発酵パン）２．ライタ（野菜のヨーグルトサラダ）３．ダール・カレー（北インド人のソウルフードともいえる、挽き割り豆のカレー）４．アールー・サブジ（ゆでたジャガイモのスパイス炒め）
30	Sat	【本格インド料理（１１時～１４時）】ゆで卵入り白いチキンカレー登場！１．ムルグ・シャージャハーニー（ゆで卵入り白いチキンカレー）２．サフラン・ライス（サフラン風味の黄色い炊き込みご飯）３．皮つきレンズ豆カレー（ブラック・マスル・ダール。ショウガを効かせます）４．ガジャール・ハルワ（ニンジンのミルク煮込みデザート）